怎么做万能葱油酱,葱油虾酱做法？ _生活知识

1、芝麻酱40克、花生酱10克、食盐2克、白糖3克、香油或葱油20克、温水70克、蚝油半勺、米醋2克、蜂蜜5克、味极鲜或生抽5克、辣椒油10克、葱花香菜小米辣少许；
2、将芝麻酱花生酱装碗，加香油用筷子搅拌半分钟至细腻。由于芝麻酱本身太干，味道略涩，而花生酱比较醇厚，香味略淡，两者即可可以做到互补， 4:1的比例能做好基础酱，而最开始一定不能加水化酱，因为水化酱很慢，而且很难搅拌细腻容易有疙瘩，必须用香油或者提前香葱洋葱炸好的葱油来拌，这样可以很好的化开酱料且为基础酱增香；
【怎么做万能葱油酱,葱油虾酱做法？】3、加入温水70克，继续搅拌至可滴落拉丝状态。此时已经初步化开酱料后方可加水，但是需要注意加的是40度左右温水化酱，这样才能更快的化开酱且不起疙瘩，水和酱料比例为1:1；
4、开始调味，依次加入食盐白糖蚝油米醋味极鲜蜂蜜充分搅匀，然后加入葱花香菜小米辣辣椒油拌匀即可。
5、最后一步调味很讲究，白糖蚝油味极鲜增鲜，食盐调味，米醋解腻，蜂蜜去涩味，辣椒油提色提香，最后佐料二次提香即可做好万能麻酱。

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葱油虾酱做法？
1、准备好虾酱，然后切两棵葱，准备一个鸡蛋。

2、把鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，将鸡蛋打散，放入虾酱中搅匀。锅中放入适量的油，当油温升至5成热时，放入葱炒香。

3、放入鸡蛋和虾酱翻炒。翻炒成型后，放入适量水。

4、炒熟即可。大家也可以将所有材料混合搅匀，然后放到锅中蒸熟！