鸭怎么炒,爆炒老鸭做法？ _生活知识

鸭子一只 n2、姜、蒜（可以根据自己的口味来放）、郫县豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油（可以选择不用）、鸡精、盐、味精、当然还有最重要的油啦！ nn做法： n1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃，如果喜欢吃的话可以留下，如果不喜欢吃的话就把鸭心留下，其余的可以全部扔掉。n2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。n3、将油倒入锅内烧至80读左右，把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点，把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油，一定要把鸭子的水全部爆干后，锅里能看见油。这样才算是爆到鸭子了，不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候，把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候，放入料酒。在爆炒5分钟左右，放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。n4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间，有点蒜味出来的时候，把切好的辣椒放入锅里。n5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了！ n在爆炒鸭子的时候一定要注意火，在爆炒鸭子的时候，用中火比较好
【鸭怎么炒,爆炒老鸭做法？】

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爆炒老鸭做法？
1、鸭子洗干净剁块，姜切片，蒜切片，红椒切小块，小葱切葱花；
2、锅中烧热水，然后倒入鸭子焯水2分钟左右，捞出；
3、起锅倒油，油烧热后，倒入鸭子爆炒至出油，再倒入蒜、姜继续炒香，倒入啤酒焖煮20分钟，焖干水分；
4、然后加入红椒、盐、生抽继续翻炒，最后撒上葱花即可。