干煸土豆丝的做法四川,干焙洋芋丝怎样做好吃？ _生活知识

食材明细
土豆、鸡蛋液、白芝麻、盐、白糖、生粉、生姜、蒜头、花椒、干辣椒、葱花。
1、土豆去皮，切成条。
2、锅里水烧开，倒入土豆绰水。
3、作料切好待用。
4、捞出沥水。
【干煸土豆丝的做法四川,干焙洋芋丝怎样做好吃？】5、加少许的盐轻轻拌匀。
6、加入少许的蛋液和生粉拌匀。（生粉只要薄薄的挂一点）
7、加入白芝麻拌匀。
8、锅里油烧热，炸土豆（用手零落的放，不然会粘在一起的）
9、炸酥的土豆捞出，用厨房纸吸去多余的油。
10、锅底留少许油，炒香辣椒，花椒，生姜，蒜粒。
11、倒入土豆小火翻炒。
12、给少许的白糖和葱花翻炒均匀即可。

文章插图
干焙洋芋丝怎样做好吃？
洋芋通称为土豆，别称马铃薯、馍馍蛋等。原料：土豆、油、胡椒、番茄酱。做法：1、切丝，丝不能过水，过了水就不能成一体了，本人又撒些面粉在丝里，把水份把干；
2、放两勺油，热了后倒入土豆丝，用铲子压平，等一面成为一体，再翻面，如果有难度，就拿个大盘子，先平移到盘子里，再翻到锅里；
3、出锅过放胡椒，盐，可以再加辣椒就可以了。
小贴士
土豆丝含有丰富的淀粉，这道菜不需要把粉清洗掉，入锅加热后不停的碾压，土豆丝慢慢变软，一定要慢火加耐心。
干焙洋芋丝是云南洋芋菜中最为常见和著名的一款，虽然就是类似于干煸土豆丝的做法，但是最后的成品却是把土豆丝煸成一张薄薄的圆饼，看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。