烤箱|星巴克同款蘑菇头巧克力麦芬，自己在家就能做，简单好做0失败麦芬|纸杯|蛋糕|面糊|动物|工作

_原题为星巴克同款蘑菇头巧克力麦芬，自己在家就能做，简单好做0失败
【烤箱|星巴克同款蘑菇头巧克力麦芬，自己在家就能做，简单好做0失败】
文章图片

不知什么时候开始星巴克这个名字已被烙上年轻人的烙印，每每路过他们家窗口就能看到各色人群或闲谈或工作的身影，夏天他们家的星冰乐就是唱的主角，到了冬季就是限量版的圣诞特饮。其实星巴克的咖啡我越来越不喜欢，咖啡师水准大滑坡，也许大家就是喜欢坐在里面，喝喝咖啡，吃吃甜品，聊聊近况。其实有时候一个人在家开着音乐，在阳光下品尝下午茶也挺悠哉的，那么此时就不能缺少一款美味的甜品了。

文章图片

香浓巧克力玛芬蛋糕，一层层递进的香气，简直不要太让人沉醉啦！麦芬蛋糕相比于戚风的柔软，海绵蛋糕的密实，磅蛋糕的厚重，或许有些人觉得它不够柔软，但又浓郁厚重，好吃得不得了，它的内部非常绵密湿软，吃上一口，可以回味许久，此时再配上一杯热热的咖啡或者牛奶，早餐吃完它活力满满，下午茶吃它，也会让你在繁忙的工作后精神倍佳吧。

文章图片

【摩卡蘑菇头玛芬蛋糕】12个中号纸杯
食材：无盐动物黄油135g ，白糖70g ，红糖75g ，鸡蛋3个， buttermilk165ml（牛奶135ml 动物淡奶油30ml），盐2g ，低筋面粉280g ，可可粉20g ，速溶黑咖啡粉10g ，泡打粉4g ，小苏打1g 。
配料：耐高温巧克力豆，蓝莓适量。
做法：

文章图片

1.无盐动物黄油，室温软化到刮刀可以轻松按下的状态，加入红糖和白糖，用电动打蛋器打发。鸡蛋一个一个的加入，每加入一颗，充分搅拌匀，再加第二个，以免油水分离。

文章图片

2.三个鸡蛋全部加完，面糊还是浓稠的就好。取另外一个盆，先将低粉，泡打粉，小苏打，可可粉，咖啡粉，盐，放入一个干净的盆中混合拌匀，讲真的，我觉得我做的这款麦芬蛋糕，比星巴克那款更好吃，因为我多加了一些咖啡粉，口感上不只是甜，还多了一丝味道。

文章图片

3.蛋糊面糊拌匀后，加入buttermilk165ml（牛奶135ml 动物淡奶油30ml）继续拌匀。筛入准备好的那一盆混合后的粉。

文章图片

4.画Z字拌匀到没有干粉，不要搅拌！搅拌出筋的面糊，不容易蓬发，还易沉积。

文章图片

5.在纸杯中，加入一半的面糊，放入几颗蓝莓，再将蛋糕面糊填满纸杯，面糊要放10分满，我们需要爆发出来的蘑菇头，表面放耐高温巧克力豆。烤箱200度预热后，将烤盘放入烤箱中下层， 200度上下火烤25分钟。

文章图片

6.烤箱中的变换，我特别喜欢看烤箱中，食物变成我们喜欢的样子的过程，这也许就是烘焙的乐趣所在吧。 25分钟出炉，凉一下就可以吃了，吃不完的蛋糕放入袋子密封保存即可。大家可以自己做完麦芬，拿着去星巴克吃啊，这样感觉还挺有趣的。