选购技巧1、摸：通常猪脚表皮跟里面的肉紧密粘连 ， 捏一下很难分清肉和皮 ， 若是捏的时候感觉到皮和肉有分离现象 ， 不建议购买 。 被化学药水浸泡过的猪蹄是黏人的 ， 而且手指按下去是硬生生的感觉；而正常的猪蹄没有黏人的感觉 ， 手指按下去比较松软 。 2、看：正常去毛后的猪脚应该是淡黄色的 ， 所以见到白白净净的猪蹄 ， 就要提高警惕了 。 不过药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 ， 也有的颜色发红 。 浸泡过的猪蹄一般要比没浸泡过的大 ， 买猪蹄时不能一味地挑大的买 ， 正常的猪蹄一个大约在1斤左右 ， 如果太大那肯定是漂白货3、闻：浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味 ， 有时这股药水味可能还会遮盖住猪肉本身的腥味 。 没浸泡过的则闻不出药水味 。
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