物联网|为什么外卖越来越贵？商家再不涨价，可能就要倒闭了 ERP|零售业|供应链管理

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多年来，外卖平台补贴大战和商家价格战，让习惯了红包、满减的用户忽略了一个常识：外卖本来就应该比堂食贵。现在，依赖平台的商家们只能吞下苦果，在涨价和亏损的边缘小心试探，外卖不再是赚钱的生意了，只是艰难维持的生计。
2021年末， 24岁的涂涂失业了，她在福建大学城附近开了一家咖啡外卖店，这曾经是她的一个梦想，但现实给了她一个重击。起初，她租了个小门面卖奶茶和小吃，自己雇了外卖员，平台只对她的店抽成9% ， 4个月下来，才刚刚盈利。但疫情反复，单量下降，有足足半个多月，涂涂一天只能接到1-2单。无奈之下，她关闭了这家外卖店。她没有放弃。几个月后，她又开了一家咖啡店，这一次，她选择了使用平台的配送，抽成比例为22% 。可惜，她与平台的合作不如她想象得那么“互惠” ，店里的起送价从20元被悄悄改成了15元，一杯售价22元的生椰拿铁最后到手只有8元。三个月下来，她只赚到了1000元。由于经营困难，入不敷出，她只能关掉咖啡店，成为餐饮寒冬中一个创业失败的样本。
【物联网|为什么外卖越来越贵？商家再不涨价，可能就要倒闭了】▲ 在平台抽成面前，顾客与商家都会被坑。图 / 网络
越来越多外卖店老板发现，想要靠外卖赚钱越来越难了。外卖平台的战争早已过去，在美团独占鳌头、饿了么愈加弱势的当下，商家对平台的依赖性强，对日益繁复的抽拥规则很难适应，利润太少甚至亏钱，只能被动调整价格。庞大的外卖餐饮行业出现了一个奇怪的景象，一部分消费者觉得外卖越来越贵，美团和饿了么仍然在亏损的边缘徘徊，还常被商家、用户指责，外卖老板们则叫苦连天，红利消失之后，他们陷入了涨价还是闭店的两难境地。 2月18日，发改委等部门发布文件称要引导外卖等互联网平台企业下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。美团股价当日大跳水，市值暴跌2000亿港元，该政策被认为平台将对外卖商户让利。 3月初，美团和饿了么相继发布公告，提出一系列措施帮助中小商户“降本”和“增收” ，下调部分困难商户佣金费率，但并未全面降佣。涂涂没能等到降低佣金的机会，但对于绝大多数外卖商家来说，冬天还没过去，平台指望不上，他们还要积极自救。经常点外卖的消费者们，则还要继续忍受越来越高的价格，或缩水的餐量，吐槽“外卖都快吃不起了” 。外卖越来越贵了在成都，同是大学生的露露返校后发现自己常点的一家冒菜外卖涨价了，一份套餐涨了7元左右， “冒菜这个东西大差不差，一家店涨价了，我是不会继续再点了” 。而在北京，上班族小陈点了一碗紫菜汤， “就一小碗，味道就跟那种冲泡的一样，成本估计就两三块，卖我12元” 。外卖涨价也有一些并不明显的方式。上班族徐加加发现此前的外卖红包有“满20减8”或者“满25减8”的优惠券，现在变成了“满31减8”甚至是满“50减8” ， “根本用不上啊” 。为了凑满减，她有时会花更多钱。在一家煎饼果子店，消费者小虎买了两个葱包和一包豆奶，加上配送费，减去店铺优惠，外卖总价为22.6元。但到手时小虎才发现，葱包特别小。他找商家理论， “一个葱包到底值不值9元？”商家回复说，店里价格是一个6元，而且消费者花了22.6元，商家到手还不到12元。一时间，他不知道该怪谁黑心。有不少餐饮店都是这样，同一份商品，外卖价格要比堂食高出许多，但在一些外卖大战培养出的消费者眼里，这与“外卖比店里吃便宜”的固有印象差太多了， “总有一种被坑了的感觉” 。还有更离谱的，在一家外卖炸鸡店，消费者小羊将价格3.99元的特惠汉堡和23.8元的单人套餐放进购物车，等到结算时却发现这两个商品的价格变成了8.99元和28.8元。尽管在结算页面上， “津贴优惠”和“门店新客立减”加起来有11元的优惠，但也相当于没有优惠。她相信商家不可能在这么短的时间里上调价格，一定是哪里出现了问题。跑到社交平台上一问，一大波商家跑出来诉苦，一个商户告诉小羊，这是商家开了“智能津贴” ，补贴的部分已经算在商品展示售价里了，结账的时候显示的是原价。 “商户背了涨价的锅，消费者还以为是平台给他发的津贴红包。 ”看到涨价的用户，只会把怒气撒在商家头上，甚至从此就不在这家店点外卖了，但平台的津贴红包，能让他们一直留在平台上，这让不少商家心生怨气。糕点外卖店老板小K至今还记得，一位客人点了4件糕点，一件5元，总共20元，在扣除了活动补贴和平台服务费等费用后，小K最终只获得了6.5元的收入，妥妥的亏本生意。对接商铺的美团经理建议她上调价格，她气冲冲地质问对方：“价格再涨，客人都嫌贵不买了，那做活动有什么意义？”“怎么会没意义呢？优惠了5元的25元商品，和没有优惠的20元商品，人家就愿意买25元的。 ”经理回答。