猪肉怎么做,猪肉怎么做又鲜又嫩?

1、葱爆瘦肉片:将备好的冷冻瘦肉片解冻,加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍 。洗净的大葱白斜刀切成小段,放入碗中备用 。锅中注油烧热,放入姜片爆香 。放入解冻好的瘦肉片,炒至肉片变色 。倒入切好的大葱段,炒至大葱段熟软 。加入少许盐 。放入生抽、鸡粉,翻炒至食材充分上色、入味即可出锅 。
2、蒜苔炒瘦肉:将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝,用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下,加一调味匙生粉,加点水,拌匀 。起油锅,放瘦肉快炒,一变色就上碟备用 。再起油锅,下蒜爆香,放蒜苔,下盐、糖和少量的生抽,几滴米酒,翻炒几下 。加入少量清水,继续翻炒,蒜苔快炒熟时,倒入瘦肉,一同炒匀,滴几滴麻油出锅 。
3、鸡脚苦瓜瘦肉汤:鸡脚洗净,斩去趾尖,放入沸水中焯去血水和异味,捞起沥干水备用 。苦瓜洗净去头尾,剖开去籽,刮去白瓢,切成大块;瘦肉洗净,切成小块 。取一瓦煲,注入适量清水,放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片,加盖大火煮沸,改小火煲2小时,加盐调味即可 。
4、洋葱炒肉丝:将洋葱切丝,猪腰柳切丝,青椒、红椒切丝备用 。将肉丝放入豆瓣,嫩肉粉,料酒拌匀 。锅烧热后倒入植物油,放入花椒,待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒,待肉丝炒熟后装盘待用 。放入青椒、和红椒丝、洋葱,倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘 。

猪肉怎么做,猪肉怎么做又鲜又嫩?

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猪肉怎么做又鲜又嫩?
1、猪肉的选购 。选购猪肉的时候,可以选择猪里脊,而且需要逆着纹路切,做出来的猪肉口感会更嫩,吃起来也不会塞牙 。


【猪肉怎么做,猪肉怎么做又鲜又嫩?】2、添加淀粉 。猪肉清洗干净,控干水分,切成片或是块,放入碗中,可以添加适量的淀粉,搅拌后腌制20-30分钟,再用于烹饪,做出来的猪肉口感会更嫩滑 。