甲鱼火锅怎么做,甲鱼火锅做法？

用料:(4人份)
鲜活甲鱼1只(重约1500克) ，牛蹄筋150克，牛环喉、冬菇、冬笋、火腿各100克，金钩50克，小白菜150克，鱼汤2000克。
调料:精盐10克，味精5克，料酒50克，胡椒粉3克，葱75克，姜50克，花椒5克，泡辣椒15克，白糖5克，猪油200克。
甲鱼火锅的做法
1．将鲜活甲鱼宰杀，刮去老皮，剁去头、爪不用，砍成12块，入沸水锅中氽一下，除尽血污，洗净。牛环喉撕去外壁上的筋络，剞十字花刀，切成长6厘米、宽2厘米的条子。牛蹄筋洗净，用开水氽一下，改成中指粗细的条。冬菇用手撕成条。冬笋、火腿分别切片。小白菜择好洗净。以上各料除甲鱼块外，均分别装盘上桌，围在火锅四周待用。

2．炒锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱节、姜末，炒出香味，下泡辣椒、料酒、花椒、盐、味精、白糖、胡椒粉，煮沸，加入鱼汤烧开，打去浮沫，放入金钩。火锅中先放入甲鱼块，然后舀入汤汁，煮20分钟，再去一次浮沫，即可烫食。

文章插图
甲鱼火锅做法？
主料：
甲鱼1只，大白菜100克，冬瓜100克，白萝卜100克
辅料：
葱5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白开水3000克
调料/腌料：
精制油10克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，大枣10粒
做法：
1、姜葱切成7厘米长， 2毫米厚的长丝
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用
【甲鱼火锅怎么做,甲鱼火锅做法？】3、大白菜，冬瓜，白萝卜切成5厘米长， 5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝，味精，红枣，枸杞子，鸡精，胡椒粉，料酒掺白开水，放甲鱼，淋上精制油上台即可