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蒜苗炒猪肝的做法 蒜苗炒猪肝的做法简单介绍 1.材料:猪肝200克 ， 蒜苗100克 ， 调料:香油10克 ， 醋10克 ， 酱油5克 ， 豌豆淀粉15克 ， 盐2克 ， 白糖10克 ， 料酒10克 ， 味精2克 ， 花生油75克 。
2.将淀粉与水混合形成30克左右的水淀粉备用；
3.猪肝去筋膜 ， 切成柳叶 ， 放入盘中 ， 用20g水淀粉糊；
4.蒜苗洗净 ， 拍松 ， 用刀切成段；
5.将炒锅放在大火上 ， 放入花生油 ， 烧至六成熟 ， 放入猪肝 ， 用筷子打散 。当它变成灰色时 ， 取出并沥干油；
6.原锅留油上火 ， 蒜苗煸炒 ， 加入料酒、酱油、精盐、糖、味精 ， 倒入猪肝 ， 水淀粉勾芡；
【猪肝炒大蒜苗】7.淋上醋和香油 ， 翻炒均匀 ， 装盘食用 。