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鱼香茄子怎么做鱼香四川菜,最主要的辅料是郫县豆瓣 。用郫县豆瓣等佐料烹制的菜肴,厚重绵长,回味绵长,回味无穷,故称余香 。
1.准备茄子500g,姜1片,蒜2瓣,葱2根 。
2.首先,将茄子洗净,切成条状 。加入1勺盐、2克白醋和1勺淀粉,拌匀,腌制5分钟 。
3、姜1个蒜切碎2瓣葱切碎2根葱切碎 。酱料:盐1勺,淀粉1勺,酱油10克,醋10克,糖2勺,水适量 。
4.锅内放入适量油,将油温烧至七成热,将切好的茄子翻炒,将茄子炒至软身,盛出 。
【川味鱼香茄子怎么做】5.锅中放适量油,将油温加热至七成,放入姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱1勺,小火煸炒红油 。然后加入茄子,倒入调好的酱汁,大火收汁,撒上葱花 。
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