牛肉芹菜饺子馅的做法,牛肉茄子芹菜饺子馅的做法？ _生活知识

答：牛肉芹菜酱的做法
材料：芹菜 10根、酱牛肉 80g、苦菊 50g、红椒 50g、苹果醋少许；
做法：芹菜洗净切段，苦菊洗净，切段。红椒洗净切丝。
购买酱牛肉成品，切片备用。
一碗水倒入锅中，烧开。将芹菜和酱牛肉一起倒入锅中，煮5~10分钟后盛出。
把切好的苦菊和红椒，倒入芹菜和酱牛肉的碗中，加入适量苹果醋，搅拌均匀即可。

文章插图
牛肉茄子芹菜饺子馅的做法？
主料3人份
面粉500克、水280克、圆茄子2个、芹菜、牛肉馅500克
辅料
食用油适量五香料水（后面小贴士内找）小半碗、大葱1根、老姜1块、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1小勺、香油适量
步骤1
面粉内加入清水，先用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团。刚开始面团有些粗糙，没关系，静置20分钟后再揉一遍，面团就会变得光滑而细腻了。
步骤2
制作五香料水：坐锅放2碗水，把五香料都放进去小火熬煮5分钟，关火，晾凉后过滤出调料，余下的就是五香料水了。
步骤3
肉馅装进一个结实的保鲜袋放进盆子，把五香料水少量多次的倒入肉馅中，再加入足够的盐（最好一次加足，后面调馅时不再加盐，这样做方子茄子出汤），戴手套用力把肉馅揉匀。让肉馅把水分都吃进去。基本上500克肉馅需要打进去200克料水。
步骤4
茄子洗净去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒状，加入适量的食用油拌匀，防止茄子出汤。茄子切碎后千万不要用盐杀水，一个是营养损失严重，另一个是2个大茄子挤完水，剩下的就是一个小小的土豆的量了；芹菜洗净切碎。
步骤5
茄子碎、芹菜碎和肉馅搅拌一起，混合均匀。再加入葱姜碎、用香油把葱姜碎拌匀，再加入鸡粉搅拌均匀，美味的茄子馅就调好了。这样调拌出来的饺子馅味道非常鲜美，而且肉馅抱团，咬开饺子就是一个肉丸子，且肉馅鲜嫩多汁，咬一口汤汁直流，满口香。
步骤6
取一个小面团，用力揉匀，让面团更细腻。先搓成长条，再切成小剂子，擀成圆形饺子片。去一个饺子皮放在左手拖住，放上适量的茄子肉馅，两手配合包成饺子。
步骤7
【牛肉芹菜饺子馅的做法,牛肉茄子芹菜饺子馅的做法？】放在盖帘上防止粘连，全部都做好后，就可以坐锅烧水了。
步骤8
锅内水烧开后，下入饺子，煮开后打两遍凉水差不多就熟了，捞出装盘上桌吧！
烹饪技巧
五香料水：花椒1勺、大料3个、桂皮1小块、香叶2片、丁香2粒。