煎鳕鱼不粘锅的技巧是什么煎鳕鱼不粘锅的诀窍是什么 _美食

香煎银鳕鱼是一道十分可口的菜式，通过香煎的银鳕鱼味儿更为令人垂涎三尺。可是要想制做取得成功的香煎银鳕鱼并非一件很容易的事儿，很多人煎鱼时都是会发觉，银鳕鱼鱼片最非常容易被粘掉，那样美食的色彩就被毁坏了，上菜后达不上美味可口的实际效果。那麼煎鳕鱼不粘锅的技巧是什么呢？

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1、如果是活鱼，并不除鳞，将鱼清洗后，晾去水份，下热煎炸，如果是淹鱼煎前应除鱼鳞片，洗干净。
2、将菜锅热后，倒些冷油涮入锅，立刻倒出，再倒进冷油后文火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在鸡蛋液中滚一下，放入滚油中煎。
4、将菜锅热后多放些油，鱼晾去水份，先将鱼放到锅铲上，再将锅铲放入锅中中，先使鱼在铲上加热，随后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要清洗整洁，坐锅后用一块鲜姜横断面将凉锅擦一遍，再将油倒进，用锅铲搅拌使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼片缩紧发挺，微呈淡黄色就可以。
6、在热锅中中放入少量白砂糖，待白糖呈偏黄时，将鱼放入锅中，不但不粘锅，且色美味可口香。
7、如能在鱼身上涂些食用醋，也可避免黏锅。
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