潮阳棉城小吃,什么叫吃鱼粿？ _生活知识

鲎粿是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的的小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩。
鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎桨就是制作鲎粿的主要材料。【做法】生粉、粘米粉、开成糊状待用，将鲎粿印先刷油然后每个印先下半印粉糊，再下配料，后再下粉糊至满即为止。蒸熟后从粿印中倒出，放入盛热油盆即可。吃时在鲎粿上纵横切几刀，浇上适量辣椒酱。

文章插图
什么叫吃鱼粿？
【潮阳棉城小吃,什么叫吃鱼粿？】鲎粿是汕头市潮阳区棉城特有的小吃，在潮汕其他地方很少见，是富有潮阳乡土味的小食。棉城先民用粥浆或薯粉以及鲎肉、鲎汁为料，蒸制成形似蟠桃的粿品，用油文火煎熬，再蘸以辣椒酱或酱油，而成美味食品鲎粿，今日的潮阳鲎粿，馅料用鲜虾或碎肉，有的加香菇、鲽脯（比目鱼干）、花生仁一起调制，气味更加芳香可口。