茄子吃起來美味可口 , 可是做起來却有点儿令人头痛 , 茄子是吸油的蔬菜水果 , 油没放多一点 , 茄子熟的慢 , 吃起來干瘪的 , 味儿也不太好 , 那麼茄子如何做不吸油呢?
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1、食用盐解决茄子:在炒茄子以前 , 在切好的茄子中撒进适当食用盐 , 翻拌腌15分鐘 , 挤去灰黑色汁液 , 食用盐进到茄子细胞中吸出了细胞内的很多水份 , 使茄子中的阴茎海绵体收拢塌陷 , 炒时不用滋补汤 , 那样做出的茄子既节油又漂亮 。
2、冷水泡浸茄子:将茄子切好后 , 放进冷水中泡浸一下 , 能加速茄子细胞壁的变软 , 进而降低茄子的吸油量 , 那样不但降低了茄子的吸油量 , 并且加速了茄子炒过的時间 。
3、微波炉加热解决茄子:将切好的茄子放进电饭煲中叮5分鐘 , 在微波加热的作用下 , 果实细胞快速提温 , 细胞开裂缺水 , 待茄子变软煮熟后取下来 , 那样就能在做茄子的过程中让茄子少吸点油了 。
4、煮熟茄子:把茄子放进蒸一下也可以让茄子少吸点油;由于在蒸茄子的历程中茄子消化吸收了大批量的水份 , 对比度提升 , 吸油工作能力变弱 , 可是此类方法会使茄子易出水量 , 口味也会尤其酥烂 。
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