鱼丸面的做法,山西牛肉丸子面来历和做法？ _生活知识

主料
鲷鱼肉，适量
拉面，适量
辅料
油菜，适量
淀粉，适量
配料
盐，适量
胡椒粉，适量
姜末，适量
葱末，适量
食用油，适量
2. 将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。
3. 鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油，顺一方向搅拌均匀上劲。
4. 将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
5. 将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
6. 锅置火上下入拉面，再将鱼丸下锅，撇去浮沫，高火至鱼丸呈玉白色即熟。
7. 放入精盐、油菜、淋上明油即可。

文章插图
山西牛肉丸子面来历和做法？
1.山西牛肉丸子面来历：
牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创，丸子面由地道的牛肉，回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混和特有的香料，和中草药，在配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，在当地很受欢迎。
2.山西牛肉丸子面做法：
原料：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制作过程：
①将牛肉洗净，切成块， 100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐， 50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
②向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
③把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
④往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
【鱼丸面的做法,山西牛肉丸子面来历和做法？】⑤食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。