毛豆，其实就是新鲜的连荚黄豆，分享一道用毛豆、胡萝卜、莲藕做的素菜：素炒三丁
所需食材：莲藕1根、胡萝卜1根、毛豆适量、蒜3瓣、花椒适量、小葱1根、胡椒粉半调羹、糖半勺、蚝油半勺、盐和鸡精适量
选用新鲜的毛豆，将外壳剥掉，全部剥好后，加入清水冲洗，将包裹毛豆薄膜一同清洗干净 。
胡萝卜和莲藕用水冲洗干净去皮，切成和毛豆大小相同的丁，莲藕切好后需要浸泡在水中 。
煮锅中加入适量的水，烧开后加入莲藕丁，焯水2分钟捞出来控水，加入胡萝卜丁焯水2分钟，捞出来控水，毛豆加入煮锅中，焯水至少煮5分钟，捞出来控水 。
炒锅中加入少量的油，油温六成热，加入蒜末、葱段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分钟后，加入胡萝卜丁和莲藕丁继续翻炒2分钟 。
加入胡椒粉，蚝油，糖，盐翻炒均匀，中火收汁后，在出锅前加入适量鸡精，一盘色香味俱全的素炒三丁就做好了 。

文章插图
茭白炒毛豆炒鸡蛋的做法？
主料1人份
毛豆1把
茭白1个
肉丝1把
鸡蛋1个
米饭1人份
辅料
食盐少许 鸡精少许 料酒少许 细香葱少许 胡椒粉少许
步骤1
准备食材
步骤2
肉丝加入料酒腌制10分钟
步骤3
茭白洗干净切丁
步骤4
鸡蛋打散
步骤5
锅烧热后加入油，加入肉丝翻炒
步骤6
【毛豆炒鸡蛋怎么炒好吃,茭白炒毛豆炒鸡蛋的做法？】肉丝炒至发白后，推到一边，倒入米饭，翻炒米饭
步骤7
米饭炒松后，与肉丝一起翻炒
步骤8
加入茭白翻炒1分钟左右
步骤9
加入打散的鸡蛋翻炒，加入盐、鸡精翻炒
步骤10
出锅前加入胡椒粉和葱花即可

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