先解冻 ， 放在温水中解冻 ， 然后捞出 ， 洗干净 ， 切片 ， 然后腌制 ， 放入酱油 ， 生粉 ， 鸡精 ， 料酒 ， 盐 ， 油 ， 还有姜片 ， 腌制半个小时 。
之后起锅烧油 ， 油热放入生姜 ， 蒜泥 ， 豆瓣酱炒出红油 ， 然后放入腌制好的肉片 ， 翻炒 ， 差不多熟了放入需要放的配料 ， 大火翻炒 ， 熟了就可以出锅啦 。

文章插图
猪肘子瘦肉的家常做法？
用料：
猪肘子一个；老卤水一碗；盐20克鸡精10克；葱2颗；姜一块；花椒20克；八角3粒；桂皮一小块；料酒少许；冰糖10粒 。
做法：
1.将肘子皮烧制后泡软洗净 ， 凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水 。
2.捞出剔骨改刀成块 。锅内油烧至七成热 ， 下入肘子炸至皮起泡捞出沥油 。
3.锅内下油用冰糖炒成糖色 ， 下入肘子翻炒均匀 ， 烹入料酒 ， 下入葱姜八角和桂皮翻炒 。
4.掺入开水和老卤水 ， 烧开后转入砂锅 ， 小火烧两个半小时 。
【猪瘦肉怎么做好吃,猪肘子瘦肉的家常做法？】5.再大火收浓汁 ， 调入盐和鸡精 ， 拣去调料起锅装盘 。

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