鸡枞油 ， 使用鸡枞菌炒出来的 ， 在云南的雨季是鸡枞菌生长的好季节 ， 所以这边的人也特别爱做鸡枞油 ， 他们首先是用手把鸡枞菌撕成一小条一小条的 ， 再在锅里放上适量的油 ， 再加入鸡枞菌翻炒 ， 翻炒到鸡枞菌里面的水分全部蒸发掉 ， 就可以了 ， 所以鸡枞油是不用放在冰箱里

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油曲莲怎么做？
【鸡枞油正宗的做法,油曲莲怎么做？】用料新鲜鸡枞菌t3千克 菜籽油t1千克 辣椒t500克(根据自己口味来放 ， 也可以不放) 花椒t500克(根据自己口味来放) 大蒜t2头(根据自己口味来放 ， 也可以不放) 盐t200克（少放 ， 放多会影响鸡枞鲜味） 油鸡枞菌/鸡枞油的做法分捡—— 新鲜鸡枞或蘑菇油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤1 清洗—— 清洗鸡枞上的泥土 ， 先用小毛刷或者水果刀 ， 细心刮去 。再用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的细小泥土 。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤2 晾晒—— 洗净后用手撕成小条 ， 再晒干水分 。油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤3 菜籽油煎之—— 加入辣椒、花椒、蒜瓣 ， 用菜籽油煎之 。3公斤新鲜鸡枞炸2-3个小时 。（炸至水分散尽 ， 捞出 。）油鸡枞菌/鸡枞油的做法 步骤4 完成—— 装瓶 。最后要让油完全浸泡住鸡枞菌哦 ， 鸡枞菌若长时间暴露在空气中就会产生变质的！只要有油泡着 ， 放一年都没事的！

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