主料:酸菜1斤，五花肉1斤


辅料


盐适量葱花适量姜丝少许花椒1小撮八角4个葱1根水晶粉一袋胡椒粉适量


1.砂锅加入大料，生姜，放五花肉，煮到可以用筷子轻轻插入捞出放凉 。将五花肉切片备用 。


2.酸菜洗干净切丝装盘，用油先炒酸菜，然后倒入砂锅里的汤，全部倒入 。等汤和酸菜煮开后，倒入肉，加入水晶粉水晶粉煮五分钟就熟了 。起锅前加入盐，胡椒粉，出锅

文章插图
农村自制酸菜？
原料选择，原料的好坏，老嫩直接关系到酸菜的质量 。一般认为腌制酸菜宜选择老嫩适中，肉质细密而脆嫩的芥菜
【酸菜制作方法,农村自制酸菜？】作为原料 。因为芥菜过熟，则纤维素含量增多，菜心中的致密结构被破坏，行成空心，腌制的制品则质地变老，缺少脆行，过嫩，则虽然制品质量好，但出品率太低 。

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