做蛋糕最正确比例配法,蛋糕的比例配方大全？ _生活知识

【做蛋糕最正确比例配法,蛋糕的比例配方大全？】做蛋糕1斤低筋面粉配400克。这两个配方表的白砂糖差距也太大了吧。低粉在100克的情况下，白砂糖竟然差了40克，建议用100克糖的配方表。
我每次是用500克低粉， 450克糖，接近你的100克糖的配方。那个用60克的不一定是错的，可能别人不喜欢这么甜的蛋糕，打发蛋白的时候不要过头， 60克的糖和100克的糖，蛋糕问题不大。

文章插图
蛋糕的比例配方大全？
蛋糕的做法：

材料：低筋面粉40克，玉米淀粉24克，酸奶200克，黄油48克，白砂糖60克，鸡蛋四个。

1、蛋清蛋黄分离，搅打蛋清直到用打蛋器能提起一个直立的尖角就行。

2、黄油化开，加入蛋黄，酸奶搅拌均匀，将低筋面粉和淀粉过筛后加入蛋黄液中搅拌均匀，一定要上下翻拌，不能顺时针或逆时针搅拌，然后加入三分之一蛋清翻拌均匀后加入剩余的蛋清翻拌均匀，在桌上轻磕两下，把气泡磕出。

3、烤箱160度预热5分钟，中层烤40分钟后取出倒扣放凉后脱模。