笋干怎么晒,晒竹笋干要焯水吗？ _生活知识

【笋干怎么晒,晒竹笋干要焯水吗？】1、将买回来的竹笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给竹笋脱皮。
2、脱皮后，对每个竹笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。
3、将所有的竹笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手带好手套后，用双手搅拌竹笋，使其盐分和竹笋充分的混合，密封一个晚上。
4、第二天用大锅将腌制后的竹笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证竹笋充分煮熟。
5、捞起锅中的竹笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。
6、待暴晒5天后，竹笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。

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晒竹笋干要焯水吗？
准备好一些新鲜的笋，用刀在笋的表面划上一刀，再用手将笋的外壳剥掉，这样剥壳比较快不费事。
把笋剥好后，用刀将笋的根部去掉一些，去掉的部分很老很硬，口感极差，不要保留。
再把笋切成大一点的块，锅里加水大火煮开，加一勺食盐，放入笋块，煮上十分钟。经过十分钟的焯水，就不怕把笋晒黑了，也不会有苦涩味。焯水后把笋捞出放在冷水中快速过凉，再用流动水冲洗，这么做可以给笋快速降温，避免笋发黑。
等到笋完全凉透后，捞出控水，再放案板上切成厚一点的片，不要切太薄，否则晒干后特别小。最后把事先清洗干净的竹席放在有太阳的地方，放上切好的笋片，经过几天晾晒后，笋片变得特别干就可以了。注意晒笋片要提前看天气，只有大晴天才能将笋片晒干，不会发霉变质。