【板栗是怎么炒的,小野生板栗怎么炒?】材料:粗盐300克、 生板栗300克、 白砂糖1汤匙
炒板栗教程摆摊的做法?
1. 板栗用清水搓洗干净 。用刀给每个栗子剁开一个口子,深约5mm 。全部开好口的板栗放入清水中浸泡约10分钟 。泡好的板栗捞出沥干水份,用厨房纸巾或者干净的布擦干表面水份 。
2. 取一干净无水的炒锅放火上,开中火,放入粗盐300克和栗子300克,记得冷锅时候倒入盐和栗子 。
3. 盐有点烫后转小火,用铲子翻炒栗子 。随着锅内温度的升高,食盐粒开始变得发粘,且栗子全被食盐包裹着,等栗子受热均匀后,可以看到栗子会渐渐张开口 。这时要加快炒制的频率,使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落
4. 等炒到盐的颜色变深时,加入一汤匙白砂糖 。
5. 加入糖后,继续翻炒,此时食盐粒又开始变得发粘,这时要不断的快速翻炒,用铲子从锅底插入往上翻炒 。
6. 炒到食盐粒不再发粘时颜色变成深琥珀色,即关火,盖上盖子焖一会,以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里,然后用漏勺将栗子沥出即可
文章插图
小野生板栗怎么炒?
原料:栗子、水 。做法:
1、栗子放进锅里,倒入凉水,凉水的量没过栗子即可,开火煮 。
2、煮到栗子熟了,关火,焖一段时间,俗话说:“七分熟,三分捂”就是这道理,不但省火,食物炖煮得更软烂 。现在正是吃栗子的时候呢,栗子营养是很丰富的 。这是俺查到的资料:板栗含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98% 。以十粒计算,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的 。它性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用 。食板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾;生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效 。栗子对辅助治疗肾虚有益,故又称“肾之果” 。但栗子生吃难消化,熟食又易滞气,所以,一次不宜多食 。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重 。新鲜栗子容易发霉变质,吃了发霉的栗子会引起中毒,所以,变质的栗子不能吃 。
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