主料
鲫头鱼
600g
辅料
油
适量
【天津鲫头鱼是什么鱼,鲫头鱼和黄花鱼区别?】盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
料酒
适量
面酱
适量
葱姜蒜
适量
大料
适量
面粉
适量
步骤
1.洗干净鲫头鱼 。
2.去头、去腮、去肠,洗干净 。
3.用酱油、白糖、醋、料酒、面酱、盐勾兑成碗汁 。
4.鱼均匀裹上面粉 。
5.入油锅煎至双面金黄盛出 。
6.起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香 。
7.鱼入锅 。
8.倒入碗汁,加适量水,盖上锅盖熬 。
文章插图
鲫头鱼和黄花鱼区别?
天津鲫头鱼学名为棘头梅童鱼,为石首鱼科、梅童鱼属 。尾柄细长,额部隆起,高低不平 。体色背侧灰黄,腹侧金黄色 。背鳍鳍部边缘及尾鳍末端黑色 。
体长一般9~14厘米,体重16~50克 。我国近海均有分布,是近海性小型鱼类 。棘头梅童主要分布在黄海和东海,以东海产量最大 。每年的4~6月和9~10月为打渔旺期 。
黄花鱼,Larimichthys (D. S. Jordan et Starks, 1905),又名黄鱼,石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称 。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼 。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜 。
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