三鲜汤做法,三鲜汤蚌埠家常做法？ _生活知识

三鲜汤主要食材为西红柿两个，蟹味菇100克，白玉菇100克，豆腐100克，鸡蛋2个，生抽10克，盐适量，糖少量，葱一根。要做法是将海参，鱿鱼，笋干切成丝煮，再放入调料即可。
方法为：一、取一个小盆子，装适量的开水，把西红柿放入，浸泡5-10分钟，去皮。
二、准备白玉菇和蟹味菇洗净。
三、西红柿切片，豆腐切块。
四、锅中加少量油，油热后，把葱白切碎，放进去小火爆香。
【三鲜汤做法,三鲜汤蚌埠家常做法？】 五、倒入切好的西红柿翻炒一下。
六、再放入适量的水。
七、等水沸腾以后，接着把两种菇加进去。
八、菇熟以后，加入豆腐，盐，生抽，白糖调味。
九、磕两个鸡蛋，把鸡蛋打散，一手端鸡蛋液碗，一手拿双筷子。一边倒鸡蛋液，一边按顺时针慢慢转动，鸡蛋液倒完，基本可以关火，再撒点葱花就可出锅了。

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三鲜汤蚌埠家常做法？

三鲜汤的做法一鲜汤原料：水发竹荪150克，水发海参50克，熟猪肚50克，青菜芯4颗，料酒，精盐，味精，白糖，葱段，姜片，鸡汤。鲜汤制法：1.将竹荪去两头、洗净切段，海参去杂洗净切菱形薄片，猪肚切成薄片，菜心洗净切两半；2.锅内注入鸡汤，烧沸加入海参、肚片、料酒、精盐、白糖、葱、姜；3.烧沸后撇去浮沫，加入竹荪、青菜心，再沸拣去葱、姜，点入味精，出锅即成。三鲜汤的做法二鲜汤原料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清40克，豌豆25克，番茄50克，牛奶15克，料酒10克，盐2克，鸡油10克，淀粉(豌豆)5克，味精1克。鲜汤做法：1.用少量淀粉加牛奶调成白汁，鸡肉剁成肉泥，然后将白汁、鸡肉泥、蛋清混合调匀待用，西红柿洗净、去籽、切成小丁；2.锅里放肉汤烧开，加入豌豆、西红柿丁，再次烧开后将锅离火，立即用一支筷子将鸡肉泥从碗边一点一点地拨入锅里，拨出的鸡肉泥团犹如豌豆大小；3.待全部拨完后，再将锅移火上烧开，然后将剩余的淀粉用清水调成汁放入锅里，再放入味精、盐、鸡油，煮开即成。鲜汤特色：汤色艳丽，味道鲜美，营养丰富，可使胃口大开。食物相克：1.鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。2.番茄：西红柿忌与石榴同食。三鲜汤的做法三鲜汤原料海马10克，牡蛎肉200克，淡菜100克，紫菜20克，料酒、葱姜汁各15克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤800克，芝麻油5克。鲜汤制作：1.牡蛎肉治净，锅内放入清汤，下入海马烧开，煮约20分钟，下入淡菜、醋、料酒、葱姜汁烧开，煮透；2.下入牡蛎肉、精盐、鸡精烧开，煮至微熟；3.下入紫菜、味精、胡椒粉烧开，略煮，淋入芝麻油，出锅盛入汤碗即成。〔吃地带〕鲜汤特点：色泽素雅，口感软嫩，咸鲜醇美，营养丰富。烹调技巧：牡蛎肉煮至刚熟即可，以保证其鲜嫩的口感。三鲜汤的做法四鲜汤原料水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。鲜汤做法：1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；2.将鸡片和虾仁放入少许盐、蛋清、水淀粉拌匀；3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；