材料准备：剔骨羊腿肉五斤
1、去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小 。
2、用塑料布肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进去，卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉，等到用手捏不太动肉卷的时候，把两边塑料拧紧塞进封好 。
3、然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来，将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片 。

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火锅冻肉卷要洗吗？
【速冻羊肉卷怎么做好吃,火锅冻肉卷要洗吗？】不需要清洗，因下火锅用的羊肉卷都先将羊肉经过清洗排酸处理然后打大卷速冻再经机器加工片成薄薄的羊肉卷，羊肉卷如果用水洗就会软成一坨坨的了，买回来的羊肉卷无需解冻直接下锅涮最鲜嫩，口感最好，是冬季滋养温补的最佳食材

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