金桂鱼怎么做好吃,红烧金桂鱼的做法?

食材:金桂鱼一条、蕃茄两个、小葱适量、肥肉少量、生姜适量 。


1、金桂鱼洗净,鱼身划三刀,撒少量盐并抹匀 。


2、锅中倒入适量的油,把肥肉块加入锅中,中火煎炸 。


3、将炉火调大,将鱼轻放入锅中 。将鱼多煎一会,再转动锅身 。


4、锅中加适量姜片,倒入黄酒 。


5、加入开水,此时加入葱段,调中小火慢慢熬煮,将蕃茄切块 。


6、鱼汤熬煮十分钟后下入蕃茄,并将葱段捞起,加入适量盐调味,继续熬煮至蕃茄变软,加上葱即可 。
【金桂鱼怎么做好吃,红烧金桂鱼的做法?】

金桂鱼怎么做好吃,红烧金桂鱼的做法?

文章插图
红烧金桂鱼的做法?
用料
桂鱼500g青椒2个  
红米椒适量生姜适量  
葱三根大蒜半头  
料酒2勺生抽2勺  
老抽1勺白糖2/3勺  
做法
步骤1,桂鱼洗净,在鱼背上割几刀,然后抹上料酒、少许盐、姜丝腌制15分钟 。
步骤2,将青椒、生姜切丝,葱白切段,蒜切片 。因为给女儿吃,没放红尖椒 。如放,可切块备用 。
步骤3,先用姜片在锅里抹一下,让姜汁涂在锅里,这样可以防止鱼皮煎坏 。锅里倒油,烧至七成热时将鱼放入锅里煎,鱼一定要煎透 。
步骤4,鱼的一面煎黄后,翻面继续煎,鱼一定要煎透才好吃 。鱼煎熟后盛出备用 。
步骤5,用煎鱼剩下的油爆香青椒、红椒、生姜、葱白、蒜片 。
步骤6,辅料炒出香味放入桂鱼 。
步骤7,加入两碗水,水到鱼半身即可,然后倒入两勺(15ml一勺)料酒,两勺生抽、一勺老抽,2/3勺糖,少量盐,大火煮开,改中小火焖煮10分钟,期间翻面几次 。
步骤8,开盖用汤勺不断的把汤汁淋到鱼的身上,再煮4分钟 。
步骤9,之后改大火,用水调一点水淀粉,倒入锅中勾芡 。
步骤10,最后起锅撒上葱花即可