怎么炸麻叶又酥又脆,山西油炸麻叶制作过程？ _生活知识

食材明细
普通面粉、芝麻、鸡蛋、盐、五香粉、菜籽油各适量
1、面粉中加入五香粉和盐搅拌均匀
2、打入鸡蛋
3、先把鸡蛋搅散，再和面
4、把面搅拌成穗状时，放入芝麻，我是黑白芝麻各用了一半，总量是12克
5、揉成面团后盖上湿的屉布饧半小时
6、饧好的面团擀成厚度约1毫米的大片
7、然后切成宽条对折
8、再对折一下
9、折的口朝上，从下面切条，最上面保留不切
10、展开就是这个样子的，可以直接炸了
11、也可以从中间翻一下再炸
12、锅中倒入菜籽油，烧至五成热
13、放入切好的麻叶，
14、一面稍微变色后翻面炸，炸至颜色稍黄
15、炸好的麻叶捞出控油即可，酥脆好吃。

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山西油炸麻叶制作过程？
1、先把面粉放入盆中，加入一个蛋，再加入水，水量是面粉的一半多一点点，喜欢吃甜的就加白糖，喜欢吃咸的就加盐，再加入一把熟芝麻，一般一斤面粉加4克盐，白糖一般加25克左右，不过还是按照自己的喜好去加吧！先揉成团，然后醒25分钟。
2、把面团取出，分成若干剂子，这个剂子大概和做包子的量差不多。然后将剂子用大擀面杖，擀成薄薄的长方形的面皮，面铺用生粉，也就是干面粉用生粉代替防粘，先切成条，宽3厘米，然后将长条叠在一起，每叠一层，再撒些生粉防粘，再切成6厘米长的段，然后将面皮中间竖着划一刀，把面皮一端从这个洞里翻出来。
3、锅中放宽油，开中火，将筷子伸入炉中，筷子4周冒气泡，就可以炸了，放入锅之前要把面皮上的生粉抖掉，一片片放入锅中，炸至两面金黄出锅，看见有些面皮鼓起来要用铲子往下压扁，鼓起来的面皮炸出来后不脆，不好吃。用生粉代替面粉炸麻叶的时候，油就不会浑浊。

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【怎么炸麻叶又酥又脆,山西油炸麻叶制作过程？】

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