麻竹笋怎么做好吃,云南酸竹笋丝怎么做好吃？ _生活知识

永春德化。
永春德化一年四季都有鲜笋上市。从立夏至深秋的麻笋，春天的毛竹笋到冬天萌发在土层中的冬笋。永春德化麻竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素C、钙磷、铁等成份。其中，维生素C的含量比大白菜高出一倍以上。比起毛竹春笋来，永春德化麻竹笋的肉质更纤细，更为鲜嫩、清甜。永春德化麻笋既可单独煮食，也可与其他食物相配，做成各种菜、清汤。特别是骄阳似火的三伏天，多食麻笋，或经常喝上一、二碗甜滋滋的笋汤，既有营养，又清凉解毒、生津润喉。

文章插图
云南酸竹笋丝怎么做好吃？
麻竹笋1支，盐50公克
1、将笋切去老的部分，剥去笋衣，将笋切丝。

2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。

3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。

4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。

5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。

2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。

【麻竹笋怎么做好吃,云南酸竹笋丝怎么做好吃？】3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。