如何腌制腊排骨的做法,怎样腌制腊排骨？ _生活知识

腊排骨一般需要腌制5-7天，因为排骨的骨头入味相对比较慢，时间充足才可以充分入盐味，这样的腌排骨味道更好，存放的时间也更久。
制作腊排骨方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量
1、洗净晾干水分。
2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。
3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。
4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。
5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。

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怎样腌制腊排骨？
食材清单：鲜猪排：3000克，食盐：90克。
1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。
2、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。
3、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。
4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。
【如何腌制腊排骨的做法,怎样腌制腊排骨？】5、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏即可。