鸭架汤
主料:鸭架一个
配料:生姜、料酒、盐、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒
制作方法:
1 。鸭架清理干净 , 生姜切片 。
2 。将鸭架放入汤煲中(一分为二) , 加入生姜片、白糯米酒半杯(去腥) , 足量的清水 , 大火烧开转小火 , 小到刚开起来为止 , 加盖熬至2小时即可 。
3 。出锅时加盐、味精、胡椒粉 , 最后撒入香菜末即可食用 。
温馨提示:鸭架汤一定要滚烫才会鲜美
文章插图
鸭架子汤怎么做?
【鸭骨架怎么做汤好喝,鸭架子汤怎么做?】1蟹味菇去根 , 洗净;鸭骨放入砂锅中 , 放入葱、姜;2倒入适量清水 , 大火烧开 , 撇去浮沫;放入蟹味菇 , 转小火煲1小时左右 , 调入盐即可出锅 。3鸭骨汤 , 是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨 , 加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤 。4关键要掌握好料、水、汤的比例 。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法 , 如果用一只鸭骨架熬 , 要加4斤水 , 熬成1斤汤 , 开始几次你可以精确点 , 熬多了估计下就行 。5先将鸭骨剁成块儿 , 锅里加水 , 放鸭骨 , 上火烧开 , 撇去浮沫;再盖紧锅盖 , 用旺火煮两个小时 , 让骨髓充分溶于汤中 , 熬到汤色又白又浓时 , 让汤经过漏勺或滤网 , 倒到另一个容器里 , 清除肉渣、骨头 。调入精盐、味精就可以啦 。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶 , 不过别放多 , 要不汤味淡 。
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