1.将糖和水倒入一个小锅内 。
2.用小火煮，不要搅拌！仔细观察！
3.糖水冒泡，慢慢变稠了，不要动，只许看！
4.糖水变得更稠了 。
5.糖水发出糖特有的香味，并且颜色变琥珀色了，准备关火！
6.关火，因为锅的预热仍会使糖继续焦化
7.焦糖液煮好后可以直接使用，或者倒在玻璃瓶里放冰箱冷藏备用 。

文章插图
焦糖是什么糖？
焦糖又称焦糖色，俗称酱色，是把糖煮到摄氏170 °C时焦化产生的物质，也是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末，深褐色，有苦味，主要用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色 。焦糖是一种在食品中应用范围十分广泛的天然着色剂、是食品添加剂中的重要一员 。
中文名：焦糖
外文名：Caramel
又称：焦糖色
【焦糖怎么熬,焦糖是什么糖？】原料：饴糖、蔗糖

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