裙带菜包括裙带梗都是需要焯水再食用 。裙带梗放入开水锅中焯水,目的是去除腥气味备用 。采用沸水多水量、短时间焯水处理,可减少营养素的热损耗 。
因为蔬菜细胞组织中存在氧化酶,它能加速维生素C的氧化作用,尤其是在60℃~80℃的水温中,活性最高 。
裙带梗上黏液中的成分具有溶解于水的性质,在洗涤时如果不注意的话,这些成分将会流失 。这种食物不可以生吃,吃之前需要焯一下水 。
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野生裙带怎么吃?
1.首先我们把裙带菜用冷水清洗2遍,然后浸泡
2.因为本身裙带菜是比较长的,所以等浸泡好之后我们用剪刀把它剪长小段,这样方便食用;
3.剪好小段之后我们用小锅烧开水把裙带菜焯一下(其实本身浸泡完之后就可以拌料了,但是因为我泡的是生水,所以还是喜欢烧开水焯一下这样会卫生一些);
4.大概捞一下就可以把裙带菜倒出来沥干水分倒进碗中备用;
5.我们把蒜切末,小米椒切碎,葱切小段,然后加辣椒油,花椒粉,蚝油,生抽,白糖,生抽,醋,鸡精一起放在裙带菜表面上;
【裙带菜怎么吃,野生裙带怎么吃?】6.最后起锅烧油,油熟之后浇菜调味料上,搅拌完成,非常下饭哦 。
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