鹅肠菜怎么吃,芥末凉拌鹅肠怎么做的？ _生活知识

这种植物正因为它附地而生，所以它的学名叫“附地菜”，有的地方也叫鸡肠、鸡肠草、地胡椒。它是紫草科附地菜属的一种一年生或二年生的草本植物，长的一般不太高，它的茎常丛生，多分枝，密集生长在一块，基部多有短毛，远看就如同莲花座一般，它的叶柄较长，叶片为汤匙形。花较小，花冠为蓝色，花期5-6月。多生长在田间、路旁、荒野地和灌木间。
鹅肠草（学名：Myosoton aquaticum (L.) Moench）是石竹科鹅肠菜属植物。越年生草本。茎枝细弱，下部平卧，生有一纵列柔毛。叶对生，卵形，基部圆形。二歧聚伞花序顶生。花白色，雄蕊3~5枚。中国中部和南部各省均有分布，多生于阴湿的耕地上，或麦垄、豆畦间。小草叶嫩，茎细长蔓延，嫩草作菜蔬，鲜嫩甘脆，但3月以后渐老。本品的近似种牛繁缕茎叶较大，也可作菜，药性功能大致相近。春季采收，晒干备用。

文章插图
芥末凉拌鹅肠怎么做的？
食材明细
芥末粉适量
粉丝适量
胡萝卜适量
菠菜适量
精盐适量
生抽适量
香油适量
其他口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度
凉拌芥末菜的做法步骤
1
粉丝用清水泡软，约需要2小时。
2
取干净小碗，倒入两汤匙芥末粉，倒入开水调成糊状。
【鹅肠菜怎么吃,芥末凉拌鹅肠怎么做的？】3
把盛有芥末糊的小碗盖严实，焖上30分钟。
4
菠菜洗净，胡萝卜擦成细丝。
5
锅里倒入清水，烧至冒泡后盛入泡软的粉丝，烫至颜色透亮即可捞出到清水盆里。
6
洗净的菠菜焯水捞出，攥干水分备用。
7
把粉丝适当的切段后与菠菜、胡萝卜丝一起盛到干净的大碗里，调入一汤匙生抽。
8
洒上少许精盐。
9
根据喜好倒入两汤匙焖好的芥末糊，拌匀。
10
调入香油，拌匀即可。如感到过于辛辣呛鼻可以调入一点醋，中和一下芥末的呛辣味。
小窍门
1、芥末面用70°C以上热水按照1:1的比例调制后，但不要用滚开的水，否则容易把芥末粉“烫死”，盖严实后焖30分钟。
2、芥末与面粉按1:1比例用水调匀，睡前抹在脚心，可治风寒痰多。