花斑鱼怎么做好吃,野生油斑怎么做好吃？ _生活知识

原料
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石斑鱼 (一条)
葱适量
油适量
酸菜适量
姜葱适量

1/食材：酸菜石斑鱼植物油盐葱姜辣皮子香葱酱油料酒白糖。
2/石斑鱼洗净，在鱼身上划斜刀，力道需至鱼骨处，但不能切断。
3/用少许盐腌制一会。
4/姜洗净切片和末，香菜洗净切末，辣皮子泡软切末。
5/酸菜切碎。
6/热锅凉油，加石斑鱼煎到一面发硬。
7/翻面继续煎到两面金黄色，把石斑鱼放锅的一边。
8/加葱姜辣皮子炒出香味。
9/把石斑鱼和葱姜拌一起。
10/加料酒酱油酸菜翻炒均匀。
11/加水白糖一起大火烧开。
12/转小火焖到酸菜和石斑鱼入味，大火收汤汁。
13/撒上香葱末出锅。
14.美味又好吃的黄焖石斑鱼的做法完成开吃了。

文章插图
野生油斑怎么做好吃？
将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。
【花斑鱼怎么做好吃,野生油斑怎么做好吃？】余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。