酸菜鱼火锅怎么做,酸菜鱼火锅的正宗做法？ _生活知识

酸菜鱼火锅的做法
1. 准备好泡青菜辣椒和葱姜
2. 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾
3. 将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨用斜刀把鱼肉片成鱼片
4. 片好的鱼片加入盐和白酒腌制20分钟
5. 鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟
6. 腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用
7. 把泡青菜洗净，切成丁
8. 准备好鱼丸
9. 羊肉片
10. 苦菊摘洗干净后沥干水分
11. 金针菇洗净去掉根部
12. 锅中注入油，下入辣椒煸香。下入葱姜继续煸炒
13. 倒入泡青菜煸炒均匀
14. 倒入清水烧开。下入腌制好的鱼骨
15. 大火煮开，转小火，煮至20分钟
16. 煮好的汤头，倒入火锅中，随吃随下入鱼片和羊肉片苦菊，，，自己喜欢的食物

文章插图
酸菜鱼火锅的正宗做法？
主料
胖头鱼尾1300克，酸菜一袋
辅料
白菜500克，茼蒿350克，生菜500克，土豆500克，冻豆腐一块，瘦黄豆芽350克，葱姜蒜适量
配料
盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒少许
干辣椒2-3个，生抽2勺，绍酒一勺，水淀粉少许，泡椒6-8个
酸菜鱼火锅的做法步骤
1.酸菜鱼食材。
2.首先把鱼骨和鱼肉片开。
3.把鱼肉片成片，清洗干净后放入少许盐、胡椒粉，水淀粉抓匀，放入姜丝和从腌制30分钟左右好后摆盘备用。
4.鱼骨剁成小块。
5.葱姜蒜切成片和干辣椒备用。
6.酸菜清洗一遍切成丝攥干备用。
7.取白菜叶子清洗干净控干备用。
8.冻豆腐切成片码盘备用。
9.黄豆芽清洗干净装盘备用。
10.生菜清洗干净装在小筐备用。
11.茼蒿清洗干净装小篮备用。土豆去皮切成片清水中泡着吃时候在装盘。
12.炒锅热锅凉油放入花椒，花椒炒好后捞出，放入葱姜蒜小火爆香。
13.然后放入泡椒和酸菜翻炒，酸菜炒好后放入生抽翻炒均匀。
【酸菜鱼火锅怎么做,酸菜鱼火锅的正宗做法？】14.然后下入鱼骨肉翻炒。
15.等鱼骨肉炒至变白就炒好了。这时候锅内放水烧开。
16.把炒好的酸菜鱼放入开水锅内煮开加入少许盐和鸡精后转中火盖上盖子煮20分钟左右。
17.然后把煮好的酸菜鱼锅上桌即可食用。