炒肉片怎么做好吃,肉片怎么炒才高档好吃？ _生活知识

1.首先在煲汤锅内刷上一层植物油，然后倒入葱姜蒜片翻炒炒出葱香味。
2.再倒入肉片在锅底铺平，盖上锅盖焖1分钟，焖到肉片变色。
3.然后掀开锅盖加入老抽2克提一下底色开始翻炒。肉片随着温度的增高会慢慢的出油，肉片也会越来越薄变的发光有弹力。
4.翻炒片刻以后肉片的口感还不是很好，继续盖上锅盖焖1分钟。砂锅的锅底厚，火开的也不大不用担心肉片会糊底。
5.1分钟以后掀开锅盖继续在煲汤锅内翻炒，翻炒出酱汁，肉片熟了以后勾入一点水淀粉。
6.再次盖上锅盖焖1分钟左右，然后就可以关火把肉片装在盘中，撒上一点小葱花点缀一下就可以上桌食用了。
做法非常的简单粗暴，利用砂锅受热均匀的特点，不加一滴水，边炒变焖就做出一道美味。

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肉片怎么炒才高档好吃？
答：技巧一，用鸡蛋清给肉片上浆
切好的肉片在腌制的时候，可以加入少许的鸡蛋清，一起跟肉片抓拌均匀，肉片用蛋清上浆后，再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。
?技巧二，腌制肉片少放盐
平日我们在腌制肉片的时候，一般都会加入盐来腌制，但是这样会造成肉片的水分流失，导致炒好的肉片，吃起来口感又老又硬，所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐，避免肉片的水分过多的流失，最正确的方法是，腌肉时少放一点盐，然后再放少许的食用油，这样炒好的肉片比较嫩滑。
?技巧三，肉片滑油
肉片腌制好以后，再下锅炒之前，我们应该先将肉片滑一下油，然后再炒，锅中倒入适量的食用油，油温烧热后，将肉片放入锅中滑一下，肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
【炒肉片怎么做好吃,肉片怎么炒才高档好吃？】我们先将配料下锅炒至断生，然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制，加入适量的调味品进行调味，开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。