面包二发过度怎么补救,发利面包改良剂放多了会怎样？ _生活知识

1.味道变酸：制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味，其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。
2.面包外形不好看：发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状，这样做出来的面包形状也会不好看。
3.面包缺乏弹性：面团发酵过度的话，会使得其弹性降低，这样做出来的面包口感也会不好。

文章插图
发利面包改良剂放多了会怎样？
于生产者而言，改良剂超量使用，可导致产品中的添加剂超标，属违规生产行为；于产品而言，改良剂并非越多越好，过度使用反而会影响产品质量，达不到预期效果；此外，于消费者而言，长期过量食用添加剂超标的产品会影响身体健康。因此，在使用发利面包改良剂时应按标签要求适量添加，通常为面粉用量的0.3-0.5% 。
我的面包面为什么发酵完一按坑又回缩怎么回事？
是因为发酵的过度了，所以面筋已经失去支撑力造成的。发酵过头会有酒味，而且会变酸。面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看的。；制作面包具体方法为：；
1、准备一个和面盆，放入鸡蛋和白糖搅匀，再放入面粉和发酵粉混合匀，加水和面，进行发酵。；
【面包二发过度怎么补救,发利面包改良剂放多了会怎样？】2、把发酵好的面团拿出分成小份面团，再把小份面团次令其发酵膨大。；
3、当面团膨大至小份面团两倍大小时，可把面团放入烤箱烘烤。下火温度高一点选220度，等烤好下火再开上火，上火开180--200度，烤成金黄色出炉。；
4、喜欢加果料在和面时加入果料即可，喜欢镶嵌葡萄干、红豆在其表面加入葡萄干、红豆即可。