白豆腐怎么做好吃,北豆腐怎么做好吃？ _生活知识

传统豆腐150公克，冷冻蔬菜30公克，低筋面粉1大匙，保鲜膜1张，生菜适量，白萝卜丝适量，蕃茄片适量，棉绳1条，牙签1支，盐适量，胡椒适量，鸡粉1/2小匙，蒜泥1/2小匙
做法
1.冷冻蔬菜用滚水汆烫，沥干备用。
2.传统豆腐用汤匙压碎后，与作法1的材料和调味料混合，加入低筋面粉搅拌均匀。
3.将保鲜膜摊平，放上作法2的材料，包卷成长条状后，每间隔5公分皆用棉绳绑死结，并在每节用牙签刺出2～3个洞。
4.将作法3的豆腐香尝放入蒸笼蒸约5分钟。
5.蒸好后撕掉保鲜膜，移入盘中，以生菜、蕃茄片、白萝卜丝装饰即可。

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北豆腐怎么做好吃？
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豆腐是我国发明的历史悠久的美食，相传是西汉时期道士炼丹时，不经意间发明出的美味。应该是中国对美食的一大贡献，豆腐可以制作的美食很多，可以和多种食物搭配，制作出不同的美味。要说用豆腐制作的美味，可能成百上千道也说不完！
豆腐分“南豆腐”和“北豆腐”这是因为两者制作工艺的不同，“南豆腐”压制的时间比较短，所以含水量高。而“北豆腐”压制时间长，含水量低，较“南豆腐”老一些，炖制起来不易碎。可以长时间的炖制，所以有“千滚豆腐，万滚鱼”的说法。
北豆腐怎么做好吃
北豆腐最好吃的就是老法制作的卤水豆腐，这种豆腐可以久煮不碎，容易入味，而且特别有豆香气。
我觉得北豆腐的所有做法里，炖鱼是最好吃的方法。给大家介绍一个【鲅鱼炖豆腐】
【主料】鲅鱼一条，北豆腐一块
【配料】葱姜蒜，香菜
【调料】黄豆酱，料酒，八角一瓣，盐，料酒，白糖，白醋，生抽适量
【做法】
新鲜鲅鱼洗净切块，然后去鳃、去内脏，在清水中多浸泡一会，中间换几遍水。等到水变得清澈后，捞出鲅鱼控水备用。

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锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱炒出香味，烹料酒、下白醋炝锅。
添汤后把鲅鱼入锅，在汤汁里两面略煎一下。下白糖提鲜，加点生抽调色。大火烧开后转小火慢炖，把北豆腐掰碎或切成大块入锅，小火慢炖。

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锅中汤汁变得浓稠时，加盐调味。然后撒香菜出锅即可。

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【特点】豆腐充分吸收了鱼的汤汁，咸鲜适口有鱼的鲜美滋味在里面。鲅鱼肉质细腻，酱香味十足，是北方海边经常制作的家常美味，下饭佐酒两相宜！【白豆腐怎么做好吃,北豆腐怎么做好吃？】【鲅鱼炖豆腐】制作小贴士:
鲅鱼不直接去鳃破肚取内脏，是为了保持鲅鱼的体型完整。切段后用手一捅，内脏就很轻松的捅出来。这样炖出来的鱼，鱼肉不松散有型。
鲅鱼多在水中浸泡一会，中间换几遍水。可以有效的把鲅鱼中的血水泡出，这样炖出来的鱼不腥。
豆腐可以选择焯水去一下豆腥气，焯水时在水中加点盐，可以让豆腐入一点底味。不过如果是热乎的新鲜豆腐，这一步可以省略。
鲅鱼入锅后最好在汤汁中煎一下，这样可以有效的去腥增香。而且更易入味。
炖鲅鱼豆腐可以多加一些汤汁，炖的时间越长豆腐越入味，吃起来更加的鲜香。
如果不用鲅鱼也可以选择其它体型大、刺少的鱼，用淡水鱼炖制味道也不错。喜欢吃辣的，也可以选择干辣椒爆锅。
北豆腐可以制作的美食太多，而且是家家户户餐桌上常见的菜。经典的家常菜【白菜炖豆腐】，【红烧豆腐】，【鸡刨豆腐】等等。可能要说豆腐怎么做好吃，每个人都能说出个一二三来，我就介绍个【鲅鱼炖豆腐】供大家参考一下？
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