海草凉粉怎么制作,白凉粉和卡拉胶区别？ _生活知识

冻粉通常是以石花菜为原料加工而成，主要成分就是琼脂，晒干后的冻粉需要用温开水泡软才能食用。
石花菜漂洗干净，煮至融化脱胶后形成粥状，过滤干净，再经过数小时的冷却凝固成冻胶，这种冻胶是可以直接食用的，我国沿海地区称它为海草凉粉（参阅《用石花菜粉做海草凉粉简单易行》）。
冻胶可以用割粉刀切成长方条（也可以切成薄片），或用漏粉器挤成细条状后，晒干即成冻粉。

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白凉粉和卡拉胶区别？
白凉粉以植物凉粉胶等原料制成，比如凉粉草、凉粉果，以及绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等。凉粉草别名仙草，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草” 。成熟的凉粉果富果胶，可制凉粉。一些淀粉类含胶质较多，也可以用来制作白凉粉。
卡拉胶是一种从红藻类海草中提炼出来的食用胶，它经常用于果冻、冰淇淋、软糖、八宝粥等食品的制作，它又被成为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶等等。
【海草凉粉怎么制作,白凉粉和卡拉胶区别？】白凉粉中也会添加卡拉胶，是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固，我们通常是先将白凉粉用水化开，然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮，再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分产生作用。