杏鲍菇要去头吗,杏鲍菇用焯水吗怎么做？ _生活知识

可以吃，杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最容易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。

文章插图
杏鲍菇用焯水吗怎么做？
杏鲍菇需要焯水吗？首先说明的是：食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。
哪种做法杏鲍菇才能焯水泥？凉拌杏鲍菇需要焯水，一般我们吃凉拌菜时，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能凉拌吃，因为凉拌菜不用油炸、炒、煮等，这样把不必要的苦味，涩味都可以通过焯水去掉，凉拌吃起来口感和味道更好些，杏鲍菇也是一样，它的肉质实在是太厚硬了，只要通过提前焯水，才能把它变软，加些调味品，就更好吃鲜美了。
【干煸杏鲍菇】
材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙、白糖1茶匙
做法：
1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣。
2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用。
3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用。
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。
5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀。
【杏鲍菇要去头吗,杏鲍菇用焯水吗怎么做？】6.下入鸡腿蘑，盐，白糖、淋入酱油，快速翻炒均匀即可，盛出装盘。