烧鱼头怎么烧好吃,红烧鱼头最正宗的做法大全？

炖鱼头，家人都爱吃，奶白奶白的汤喝起来相当鲜美，千万不要煮咸了，再加上几块嫩豆腐，也很好吃。
用料：鱼头 1个，豆腐200g，鸡精10g，葱姜蒜30g，花椒10g，辣椒10g，猪油 10g，料酒10g，生抽10g，油 20g，盐 5g 。
操作方法：
1.准备一个新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净，沥净水分。锅中倒入适量的油烧热，放入鱼头煎到两面呈金黄色，再加入花椒粒炒香。
2.加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。
3.大火烧开后，鱼汤煮成奶白色后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，再中小火使锅保持沸腾约10分钟，再打入豆腐块。
4.继续大火烧开，再炖煮10分钟，加入少量的鸡精，撒上些葱花即可出锅装盘。

文章插图
红烧鱼头最正宗的做法大全？
主料
鱼头1个
辅料
料酒2勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油2勺，糖适量，盐适量，老抽半勺，葱适量，生抽2勺，香醋1/2勺，花椒10粒左右，姜适量，蒜末适量
1. 鱼头一个洗净备用
2. 准备调料
3. 锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开
4. 待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出
5. 锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽
6. 放入鱼头
7. 加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）
8. 加入少许糖调味
【烧鱼头怎么烧好吃,红烧鱼头最正宗的做法大全？】9. 盛盘、撒入葱花