摩卡咖啡的配方,拉夫咖啡配方？ _生活知识

摩卡：属于咖啡的一种，混合大量牛奶构成，具备淡色调的基本特性，也可理解为大量白色混合少量咖啡色构成的色调效果。
咖啡色则属于中性暖色调，混合白色构成中性偏淡偏暖的色调。
【摩卡咖啡的配方,拉夫咖啡配方？】摩卡棕即是需求偏淡偏暖的且中性的棕色效果。
建议明度5.5-6.5左右，视觉明度多建议为6最佳，不可过于黄，不可过于重或过于棕感。
基本调配方案：基色结合灰色结合紫色结合双氧
基色建议选择6.0以上，若使用6.0以下基色则建议灰色用量为主，以稀释淡化基色的厚重感，以达到偏淡的基本目的，若使用6.0以上基色为主，只需柔和当下基色的生硬感，综合自身色素的纯粹性，而偏向带亚麻感的棕色调，使其偏向中性。
紫色的介入一定程度微量可去除视觉感上的透黄感，也可加强中性呈现以及微暖的体现。双氧的选择可使用9%或12%，若需求9%则建议搭配高度基色，若需求12%的通透感则建议搭配低度基色完成。

文章插图
拉夫咖啡配方？
用料有咖啡130毫升、蛋黄一个、细砂糖5克、淡奶油25克、朗姆酒、可可粉适量。厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来倒入杯中，家朗姆酒，打发淡奶油，装裱花挤入咖啡中，筛少量可可粉即可