芝麻怎么炒熟,芝麻炒法？ _生活知识

【材料】：黑芝麻 200克、核桃 6个、蜂蜜 20克、蛋液30克

蜂蜜炒芝麻的做法:
1、做芝麻糖时记得先把芝麻淘洗一遍，虽然看上去不脏，但是运输售卖过程中难免会沾上一些浮尘和杂质。
【芝麻怎么炒熟,芝麻炒法？】

2、把芝麻滤干水，倒入锅里用小火把芝麻炒干炒熟，一开始因为芝麻是湿的，炒的时候会冒雾气，没关系，继续翻炒，记得一定要小火慢炒），看到芝麻粒跳起，有噼里啪啦声就差不多了。

3、核桃肉用清水浸泡5分钟，去除苦涩味，然后倒入炒锅炒干，直到核桃香气散发出来，然后切碎备用；

4、将黑芝麻和核桃碎放入大碗里，倒入蜂蜜和蛋液，把所有材料搅拌均匀，这时已经能闻到一股淡淡的香味了；

5、烤盘上铺好油纸，把搅拌好的芝麻倒入油纸上，用刮刀把芝麻铺开，尽量铺薄平，烤箱预热160度，入烤箱中层上下火烤15分钟左右，具体时间根据自己烤箱做出调整；

6、芝麻糖烤好后要趁热切块，切糖时要手起刀落动作利落点，这样糖块才不会碎。

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芝麻炒法？
很多人在炒芝麻的时候，将芝麻放到锅中直接炒。想要炒出好吃的黑芝麻，清洗是很重要的。先把芝麻中能看到的泥沙和杂物拣出来，清冼时不要用手搓洗，而是要借助滤网边洗边晃动，细小的沙子会沉在碗底。反复淘洗几次，就能把芝麻洗干净了。如果没有滤网的话，可以用纱布或屉布把芝麻包好，放在盆中清洗。
想要炒出的芝麻香味浓郁不发苦，关键在火候。把洗干净的芝麻控干水分后倒入炒锅中，芝麻水分越少，炒制起来就越省时间。首先用中火把水分炒干。芝麻开始会粘在锅铲上，没有关系，当水分蒸发掉以后，就会颗颗分明了。当看不到再有水气蒸发时就要转成小火，并加快翻炒速度，这个过程要不停地翻动，防止局部过热炒糊芝麻。