水晶咕咾肉最正宗的做法,水晶咕咾肉家常做法，正宗水晶咕咾肉怎么做？ _生活知识

【水晶咕咾肉最正宗的做法,水晶咕咾肉家常做法，正宗水晶咕咾肉怎么做？】首先选择上好的里脊肉，因为我不喜欢吃肥肉，切成块，用淀粉，鸡蛋清腌制一会儿。
青椒，菠萝切成细丝，围放在盘子边缘。
番茄酱，白醋，料酒，糖，盐调成酸甜汁。
将腌好的肉块裹上面粉，入热油锅炸制微黄，捞出备用。
锅里留少许油，重新放入炸好的肉块和酸甜汁，炒均备用。
锅里放入一小碗水，倒入大量白糖，大火烧开，转小火熬成糖浆，熬成黄色，像蜂蜜一样黏稠就可以了。
然后，既继小火温着。将肉块小心地一块一块的粘上糖浆，然后马上丢进冰块中，由于外层糖浆受冷，马上结成透明的糖衣，即成”水晶”了。
最后都变成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一起装盘即可了。

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水晶咕咾肉家常做法，正宗水晶咕咾肉怎么做？
材料梅花肉300公克，青椒40公克，洋葱30公克，太白粉100公克，A.嫩精1/6茶匙，盐1/6茶匙，太白粉1茶匙，料理米酒1大匙，蛋白1大匙，B.白醋2大匙，蕃茄酱2大匙，水1大匙，细砂糖2大匙，C.太白粉水1茶匙，香油1大匙做法1.将梅花肉切小块，用调味料A抓匀，腌渍约5分钟备用；青椒及洋葱洗净后切小块备用。2.将作法1腌好的梅花肉块，每块都均匀裹上太白粉并捏紧，备用。3.热锅，加入约400㏄的沙拉油，烧热至约180℃后，放入作法2的梅花肉块，以小火炸约4分钟，至熟后捞起沥干油备用。4.另热一锅，加入少许沙拉油，将作法1的青椒块及洋葱块下锅略炒，再加入调味料B以小火煮滚，接着以太白粉水勾芡，并放入作法2的梅花肉块迅速翻炒，炒至芡汁完全被吸收后，熄火加入香油拌匀即可