咕咾肉的做法,新雅咕咾肉做法？ _生活知识

1.把夹心肉剔除筋膜，用刀背轻敲肉面，再改刀切小块，拌入盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。2.热锅冷油，锅内加入小半锅油，7成热时把调制好的肉沾上全蛋液。3.再拍干淀粉入锅炸，炸至微黄捞出，再复炸一道。4.锅里留底油，放入番茄沙司,如果嫌稠可以适量加点清水，倒入炸好的肉丁。5.锅内少许油，加入冰糖，小火熬制糖浆，将肉放在用小火熬好的稠糖浆中过一下，然后快速投入冰块中，使其外面的糖浆成为硬壳即可装盘。

文章插图
新雅咕咾肉做法？
用料
里脊肉500克鸡蛋 2个蛋清 1个面粉 60克淀粉 15克盐适量番茄酱 3勺生抽 2勺糖 2勺醋 1勺香油适量料酒 1勺
做法
先将里脊肉洗净切块，备用，再用蛋清，盐，料酒，腌制15分钟，准备面粉和淀粉，搅拌均匀备用
把腌制好的里脊肉再次放入搅拌好的面粉，鸡蛋1个，搅拌均匀（如果感觉面糊厚，就再加入1个鸡蛋，面糊要薄点），备用，起锅热油，中火慢炸4～5分钟，捞起备用，将炸好的里脊肉再放入油锅复炸一次，捞起备用
【咕咾肉的做法,新雅咕咾肉做法？】将3勺番茄酱，2勺生抽，1勺糖，少许淀粉和适量开水调成酱汁，起锅烧热，倒入酱汁，烧开，将炸好的肉块，放入，搅拌均匀，淋上香油即可出锅！