怎样烫糖糕面,糖糕烫面粘手是什么原因？

【怎样烫糖糕面,糖糕烫面粘手是什么原因？】配方：糯米粉900克、高筋面粉100克、白糖200克、泡多源30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。

将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

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糖糕烫面粘手是什么原因？
做糖糕，想要汤面，不黏手的话，需要加油。做的时候手上也需要抹上油，那样去抓面团之类的，就不会粘手上。因为烫出来的面本身就很黏，如果你不抹油，直接上手抓，会抓的满手都是面。洗也不好洗，做也做不成行。所以如果想做成圆圆的糖糕，还是需要在手上抹一些油。