要腌制腊八蒜变为翠绿色，要用米醋腌制，用米醋腌制的腊八蒜更易于产生翠绿的颜色，并且腊八蒜用米醋腌制的情况下最好是应用紫蒜皮，紫蒜皮瓣移植小，大蒜瓣硬崩瓷实，会更非常容易泡透变色 。
腊八蒜

文章插图
腊八蒜通常就是指用醋腌制的蒜，制成品颜色翠绿，口感偏酸、特辣 。因多在腊月初八开展腌制，故名“腊八蒜” 。
泡腊八蒜是一道关键受欢迎于中国北方，尤其是东北地区的传统特色小吃，是腊八节节日风俗习惯 。在农历腊月初八的这一天来泡浸蒜 。
在我国特色美食“腊八蒜”制做中会造成翠绿色素，由于腊八蒜制作过程看不到太阳，因此造成的翠绿色并不是叶绿素，反而是蒜头翠绿色素 。
【腊八蒜用米醋腌制的情况下最好是应用紫蒜皮 腊八蒜怎么腌制才能绿】

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