木薯淀粉无异味 ， 适用于需精调气味的产品 ， 例如食品和化妆品等 。


口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米） ， 因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品 ， 例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等 。


浆糊清澈： 木薯淀粉蒸煮后 形成的浆糊清澈透明 ， 适合于用色素调色 。这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要 。


粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20 ， 因此具有很高的尖峰粘度 。这一特点适合于很多用途 。同时 ， 木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏 松结 构 ， 这在许多食品加工中相当重要 。

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做粉条可以用木薯粉代替木薯淀粉吗？
【木薯粉可以做什么食品,做粉条可以用木薯粉代替木薯淀粉吗？】木薯粉不可以当淀粉用 。木薯粉虽然也被称为木薯淀粉 ， 但是木薯粉和淀粉的用途是不同的 ， 木薯粉可以用于加工食品 ， 还可以用于工业；而淀粉在生活中多被当成一种调味品 ， 做汤时可以勾芡 ， 炒菜时也可以用淀粉收汁 ， 或者在炸食物时可以用淀粉包裹在食材外层 ， 两者之间最好不要用错 ， 否则做出来的东西味道会变得奇怪

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