糖粉就是讲白砂糖进行磨碎制成的粉末,它可以用来制作各种点心或者蛋糕;而糖霜是蛋白质糖,是将糖粉经过一些处理得到的,所以糖粉跟糖霜是有一些区别的 。如果我们想要在生活中利用糖粉去代替糖霜是不太可能的,因为它们两者的味道是完全不同的,用来制作的食物也是不同的 。
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糖霜可以代替细砂糖吗?
糖霜可以代替细砂糖,但是细砂糖不一定能替代糖霜,用于拿破仑酥点、指状酥饼、糖霜小蛋糕和一些蛋糕的糖衣时,只能用糖霜和不能用细砂糖 。
细砂糖,其实就是我们通常所见的白砂糖 。因为它的颗粒细腻,更容易溶于面糊或者面团中,也更易与其他食材混合,提高打发效率 。
【糖霜和糖粉的区别,糖霜可以代替细砂糖吗?】糖霜是将白糖磨成了非常细小的粉末状,在磨成粉后非常容易吸潮结块,所以为了避免这种现象,生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉,以防止结块 。如果用来打发奶油的话,糖霜是不适合的 。
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