麦芯粉就是去掉麸皮和胚芽的面粉 。加工精度高、灰分低、面筋质量好、延伸性好、洁白细腻、亮泽好,分多用途麦芯粉和饺子专用麦芯粉等不同品种 。麦芯粉其实就是精粉,产品提自小麦胚乳的精华部分—麦芯 。分多用途麦芯粉和饺子专用麦芯粉等不同品种 。
小麦胚粉
别名:小麦胚芽粉
简介:小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华,是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品 。富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质 。
文章插图
【多用途麦芯粉是什么粉,高筋雪花麦芯小麦粉是什么?】高筋雪花麦芯小麦粉是什么?
高筋麦芯粉是高筋面粉 。由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点 。
加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好,粉质细腻,食用品质好,成品表面光滑透亮,结构细腻,口感润滑,爽口不粘牙 。低筋面粉和高筋面粉实质上就是面粉的蛋白质含量高低不一样,一般做面包、满头、饺子、面条等用高筋面粉,做蛋糕一定用抵筋面粉 。
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